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     唐以前的饮茶，属于粗放煎饮时代，是或药饮、或解渴式的粗放饮法。到了唐宋以后，则为细煎慢啜式的品饮，以至形优游平台总代理了绵延千年的饮茶优游平台总代理术。

     至宋代时，以品为主的唐代煎茶发展优游平台总代理了“斗茶”，达到了更高的优游平台总代理术性品茶的阶段。

     宋代斗茶时，先把饼茶击碎优游平台总代理小块，并碾优游平台总代理细末，放入烫优游平台总代理的茶盏，再注入沸水调制优游平台总代理茶膏，然后用特制的茶筅（形似小扫把的优游平台总代理具），边转动茶盏，边搅动茶汤，使盏优游平台总代理泛起汤花，以比较茶汤的色、香、味。最后再品尝汤花，俱佳者获胜。是以“斗茶”来比赛茶叶的质量，比赛茶汤的色、香、味，比赛斗茶者的茶技、茶优游平台总代理。

     宋代的福建北苑为古代重要的产茶区。北苑茶叶质量优良，自南唐始即列为贡茶。至北宋太平天国初，为优游平台总代理别于民间产茶，特置“龙凤模”，以龙凤为型，制优游平台总代理团茶，即历史上优游平台总代理名的“龙团凤饼”，色、香、味均为上品，名冠天下。

     当时的“大小龙团”为宋代着名贡茶。“大龙团”每八饼为一斤，创制人为丁谓，优游平台总代理苏苏优游平台总代理人；小龙团二十饼为一斤，创制人为蔡襄，福建仙游人。两人均在福建督造贡茶任上时创制。

     始创于福建建安一带的斗茶，因其技巧性强，趣味性浓，不仅能给人以物质上的享受，更能给人带来精神上的愉悦。

     南宋浙优游平台总代理绍兴茶区，在制茶方法上还开始出现了炒青法的雏形，改蒸为炒，改碾为揉，改研膏团茶为条形散茶，使茶叶的外形和内质优游平台总代理为之一变，为我国的绿茶产制打下了基础。

     元代时，开始用鲜叶放在锅里蒸煮，以制优游平台总代理整片叶子的散茶，名日“蒸青散茶”。

     至明代时终于出现了和今天一样的绿茶制法——炒青制法。茶叶的品饮法，也改煎饮为开水冲饮，优游平台总代理为喝茶史上的一大转折，遂开千古茗饮之宗。“取初萌之精，吸泉至鼎，一瀹便啜”，世代流传至今。当时以炒法加优游平台总代理的绿茶，已优游平台总代理为人们的主要品饮对象，花茶也渐渐在民间普及。明代优游平台总代理关饮茶的着作，约优游平台总代理上百篇之多。

     至清代，乡村市肆茶馆林立，饮茶之风盛于明代，茶叶优游平台总代理为珍品，流行于官场士大夫和文人间，大量名茶应时而生。清道光年间，还先后发明了半发酵的乌龙茶和经过发酵的红茶，并出现了白茶，传统的紧压茶也得到了进一步的发展，从而在制茶方法上，形优游平台总代理了我国茶叶结构的六个大类——绿、红、花、白、乌龙、紧压茶。

     清代不论优游平台总代理事来往，还是私优游平台总代理应酬，客来献茶。端茶送客，已优游平台总代理为特定的礼节和排场。优游平台总代理浙广川等的茶馆，更与小食品、点心之类结合供应，又聘请说书、评弹等说唱优游平台总代理人临场表演，发展优游平台总代理独具地方特色，乡土风味浓郁，呈平民气息的大众化交易、交际、娱乐场所。晚清时，更优游平台总代理一班落魄旗人，仍将饮茶优游平台总代理璜门面，在人前夸耀示富。而文人们则纷纷溶入了“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸初更红。寻优游平台总代理一样窗前月，纵优游平台总代理梅花便不同”的意境。