合陽花饃：來自鄉(xiāng)間的藝術奇葩
2024-10-09 11:41:33
來源：西部決策網(wǎng)
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面塑，又稱面花或禮饃，是起源于中國民間祭祀活動中的一種習俗，即用面塑動物代替宰殺牛、羊等動物。面塑藝術以其獨特的魅力和深厚的文化內涵，成為中國民間廣泛流傳的一種傳統(tǒng)藝術形式。
在地處八百里秦川的合陽縣，面花又叫“花饃”，它的歷史可以追溯到漢朝初期?，距今已有兩千多年的歷史。這種傳統(tǒng)藝術形式不僅在合陽地區(qū)廣泛流傳，且盛行于關中農村，因其獨特的藝術觀賞性和民俗內涵，被譽為“秦藝六絕”之一。
在合陽，花饃被視為一種重要的文化表達和情感傳遞的方式，貫穿于婚嫁、喪葬、滿月、慶壽等各個階段的人生禮儀之中。是“情”的使者，也是“禮”的載體。
誰家要“過事（嫁娶或者小孩滿月、老人祝壽）”，花饃是必不可少的禮品，那絕對是現(xiàn)場一道非常亮麗的風景線。關系近的親戚“行門戶”，都會給主家送上祝賀喜事的大花饃。
在喜慶的鞭炮聲和鼓樂聲中，穿著鮮艷的婦女們，在看客的注視下，雙手托住大圓盤，圓盤上是色彩飽滿、形式繁復的大花饃——有貼著“喜”字的龍鳳，有威風凜凜的獅子，有怒目圓睜的老虎，有憨態(tài)可掬的娃娃……她們面帶微笑，步履輕盈，一路從大門口端回主家。
有些體積較大的花饃，需要兩個甚至更多人抱著，由許多組裝起來的小面花造型，插在一個很大的底座上，如十二生肖、八仙過海等，它們活靈活現(xiàn)、宛然如生。
過去做花饃，要在土炕上放一個大案板，婦人們圍坐一圈，各司其職，分工明確。面和好后，加油、鹽、芝麻、花椒葉、小茴香反復揉制成餡，搓條切成劑子備用，再把提前調制好的餡料裹進白面團里，進行收口包制，最后揉成不同形狀的底座，或大或小，或圓或扁。
底座是支撐整個花饃的骨架，如獅子饃最主要的便是支撐獅子的大餛飩（饃的底座，象征“完整、圓滿”），其次是花饃上的裝飾物，如花、動物眼睛、尾巴、鼻子、眉毛等等。以前的花饃在過完事之后，拔掉那些帶顏色的裝飾，底座仍舊可以食用。
裝飾物看來復雜，然而其制作工具卻是剪子、鑷子、小木梳，以及鋼筆帽、頂針、廢鋼鋸條等最為常見的東西。勤勞智慧的婦女們隨心所欲地進行創(chuàng)作，面團在她們的巧手下被賦予“生命”，隨機變幻成娃娃、魚鱉、貓狗……活靈活現(xiàn)，栩栩如生。在那個年代，花饃做得好可算得上是一件了不起的事情。手藝好的媳婦名聲傳遍十里八鄉(xiāng)，走在村里的巷道上也有昂首挺胸的架勢。社會在發(fā)展，時代在進步，如今制作花饃的部分工序已經(jīng)可以使用工具來完成。推陳出新的工藝，使得花饃的制作更加高效和規(guī)范，提高了生產效率的同時，也減小了勞動強度。
傳統(tǒng)的和面方法需要人工操作，但使用機器可以大大提高效率。機器和面確保了面團的均勻性和一致性，為后續(xù)的步驟打下良好的基礎。利用機器壓面，使原本表面粗糙的面團變得順滑，這些步驟算不上復雜，對花饃外觀和質量的影響卻是十分直接的。
花饃制作完成后，還需要醒發(fā)。傳統(tǒng)的醒發(fā)方式需要使用蒸鍋加水燒到四五十度，然后關火，將做好的花饃放入蒸鍋中醒發(fā)。而使用專業(yè)的醒發(fā)機器則能更加精確地控制溫度和時間，確?；x在最佳狀態(tài)下進行蒸制，從而提高成品的質量。
捏造型、蒸饃、點染、插花等步驟需要精湛的技藝和耐心，因此依舊要靠人工才能完成。在形態(tài)塑造上，藝人們賦予花饃千變萬化的藝術形象，無論是栩栩如生的人物角色，還是活潑可愛的動物造型，抑或是色彩斑斕的花草樹木，都能生動呈現(xiàn)于方寸之間，充滿濃厚的生活氣息的同時，還能將傳統(tǒng)花饃與現(xiàn)代設計元素結合，創(chuàng)造出新的花饃樣式和藝術題材。
作為中國民間面花的藝術之鄉(xiāng)，千年古風滋潤著合陽這塊古老的黃土地，也孕育和造就了一代代民間藝術家。合陽有許多巧手能人，她們有著栩栩如生的花饃技藝，李金賢便是其中一位。
土生土長的李金賢幼年時看著奶奶、外婆、媽媽做花饃，年齡稍大后跟著大人們開始學做面花。耳濡目染之下，心靈手巧的她做起花饃來很快就能上手。后來她嫁到了一個花饃世家，跟在婆婆身邊開始系統(tǒng)地學習花饃技藝，幾乎把傳統(tǒng)的合陽面塑技術全部傳承了下來，并最終成長為家族第三代面塑傳人。
提起花饃，李金賢如數(shù)家珍：“什么節(jié)送什么饃，什么饃插什么花，幾乎件件都有講究。正月十五長輩送娃娃饃給女兒，希望女兒幸?？鞓?；八月十五娘家會為首年出嫁的女兒送插花的大花糕，這種饃體積龐大，層層疊起，中間多飾以核桃和紅棗，寓意新人早生貴子，幸福快樂；端午節(jié)時長輩看晚輩的節(jié)日，送老虎饃或者獅子饃，主要是老虎和獅子能夠辟邪，保佑兒女平安……”
“咱合陽人細發(fā)（細致的意思），講究多，有些女子嫁去外地的，都會從我這里訂饃帶去。近則省內，遠的可能到廣東、山東、湖北等地，全國各地都去。因為它寄托了父母對女兒的愛和祝愿，寓意和和美美、早生貴子。嫁去多遠都要帶上咱的花饃，我的饃比我去過的地方都多！”李金賢眼里滿是驕傲。
在抖音平臺，李金賢擁有1.9萬粉絲。筆者打趣道：“那您也算是個網(wǎng)紅了”。李金賢靦腆一笑：“啥網(wǎng)紅不網(wǎng)紅的，主要就是想讓全國各地、五湖四海的朋友都能看到咱的花饃，知道咱合陽有這個傳統(tǒng)的技藝。事實上還真有不少外地的朋友看上想買，奈何距離太遠，受包裝和運輸方式影響，不方便郵寄，這也是影響花饃走出去的一個重要因素?！?/p>
李金賢做出的花饃做工細膩、造型逼真、色彩鮮明，神態(tài)生動，憑借這些作品，她多次榮獲“陜西省工藝美術大師”的榮譽稱號。韓城、渭南、白水、運城、澄城等地的學員慕名而來，李金賢總是傾囊相授。
她的學員中有幾位憑借精湛的技藝在當?shù)芈暶笤?，提起這些，李金賢難掩喜悅和自豪：“在我跟前學我肯定要保證讓人家學會、學精，這是最基本的，起碼可以當個營生，有手藝又肯干的話，靠做花饃一年至少也能收入十來萬元。當然我內心更希望她們能夠超越我，能夠不斷創(chuàng)新創(chuàng)造，讓咱的花饃能夠更好地傳承下去?！?/p>
做花饃也分淡旺季，結婚的人一多就趕上了旺季，忙的時候一天吃不了一頓完整的飯。全家老少齊上陣，有時還需要雇人。李金賢說：“不能耽誤主家的事，既然應了別人，就得按時出活，還要做好做細，這是我的原則?！?/p>
淡季的閑暇時間相對多點，家里人勸她借機好好休息一下。但閑不住的李金賢熱衷于做公益，經(jīng)常為殘疾人培訓花饃技巧，在校園里帶著孩子們進行體驗實踐做面花活動。
李金賢說，社會發(fā)展太快，花饃技藝在慢慢流失。作為像她這樣已經(jīng)把花饃當成生命的一部分的人來講，確實是倍感心痛。近年來政府出臺了各項“加強非物質文化遺產保護”的政策，她想盡可能地發(fā)揮自身價值，為非物質文化遺產的傳承貢獻綿薄之力。
花饃，這一源自中國的傳統(tǒng)面點，被譽為中國非物質文化遺產中的一顆璀璨明珠。作為一種食品和藝術品，花饃不僅僅是人們的物質需求，更是人們精神追求的載體，是人與人間情感交流的紐帶。作為一種非遺文化，花饃的存在對于保護和傳承中國傳統(tǒng)文化具有重要意義，在一次次的傳承和創(chuàng)新中，花饃這一古老藝術形式不斷煥發(fā)出新的生機與活力。
勤勞善良、純真樸實的合陽兒女，用一雙雙巧手將這一技藝代代相傳?；x為精湛的指尖技藝提供了展示的最佳舞臺，也為中國傳統(tǒng)文化的美學智慧找到了棲息之所。（文/賀嬌）
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